Ελληνικές Συνταγές

Συνδυασμοί τροφίμων με  προστιθέμενη αξία στο ρυθμό των καύσεων, στον έλεγχο της πείνας, στην  ενίσχυση του μυϊκού ιστού, στη μείωση του σωματικού λίπους. Καλό είναι πριν αρχίσετε μια δίαιτα να συμβουλευτείτε ένα ειδικό διατροφολόγο. 1. Αβγό ποσέ + ντομάτα + παξιμάδι κρίθινο Δυναμικό πρωινό ξεκίνημα Αυξάνει το μεταβολικό ρυθμό, δεν ανεβάζει απότομα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, παρέχει υψηλότερο κορεσμό της

Υλικά συνταγής 1 στήθος κοτόπουλο 1 κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο 1 5 φλυτζάνι ρύζι καρναρόλι 1⁄2 κόκκινη πιπεριά 1⁄2 κίτρινη πιπεριά 1⁄2 πορτοκαλί πιπεριά αλάτι πιπέρι Αυτή εδώ είναι μια συνταγή για πεντανόστιμο  ριζότο με κοτόπουλο . Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ρύζι καρναρόλι που είναι το καλύτερο για ριζότο και όπως λένε το αγαπημένο των σεφ για την αντοχή του στο μαγείρεμα. Επίσης, καλό ρύζι για κρεμώδες ριζότο είναι και βιαλόνε νάνο αλλά είναι ακριβό... Το μυστικό για καλό ριζότο πάντως είναι το βούτυρο! Καταρχήν βράζουμε το κοτόπουλο σε ένα κατσαρολάκι με 1 λίτρο νερό. Μόλις είναι έτοιμο (το δοκιμάζουμε αν τρυπιέται εύκολα), βγάζουμε το κοτόπουλο απο το κατσαρολάκι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το ζωμό το φυλάμε χωριστά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατα προτίμηση σε ένα γουοκ τσιγαρίζουμε το βούτυρο με το κρεμμύδι και τις πιπεριές (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και μερικούς κόκκους καλαμπόκι). Μόλις μαλακώσο...

Υλικά Για τους κεφτέδες 1 κιλό κιμά χοιρινό

Η θεία Αννέζα κοντεύει τα 100  και ζει μαζί με τον γιο της και τη νύφη της – σε αυτόνομο χώρο – στις  Λεύκες  πλάι στο σπίτι μου. Καθημερινά ξυπνάει από τα χαράματα, ποτίζει και ταΐζει τις κότες, αυτοεξυπηρετείται, μαγειρεύει και κάνει όλες τις παραδοσιακές δουλειές. Να καθαρίσει τα ρεβίθια από τα στάχια τους, να φουρνίσει κάθε Σάββατο, μαζί με τους γιους της το ψωμί της εβδομάδας, να ψήσει σαμωτά σύκα . Τα σύκα είναι η αδυναμία μου. Τόσο τα φρέσκα και τα

ΥΛΙΚΑ 1 kg μελιτζάνες 1/2 κιλό πλιγούρι 3 κρεμμύδια 1 κουτί μικρό με ντοματάκια 1 φλ. λάδι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο μακαρόνια ½ μεσολογγίτικο αβγοτάραχο 3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Άσπρο πιπέρι

Υλικά (4 άτομα) 600–700 γρ. χωριάτικο λουκάνικο Τρικάλων , κομμένο σε χοντρές ροδέλες 4–5 πιπεριές κέρατο (κόκκινες και πράσινες) σε χοντρά κομμάτια 1–2 πιπεριές Φλωρίνης 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη ή 200 γρ. πελτέ αραιωμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο 2–3 σκόρδα , ψιλοκομμένα

ΥΛΙΚΑ 700γρ. χόρτα Ηπειρώτικα 250 γραμμάρια περίπου καλαμποκάλευρο 1-2 αυγά 400 γρ. φέτα σε χοντρά κομμάτια 1 κεσεδάκι γιαούρτι Λίγο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Αλάτι

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό σιμιγδάλι χοντρό 2 λίτρα νερό Λίγο αλάτι Λάδι για τηγάνισμα Ζάχαρη Κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Υλικά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή) 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 400–450 ml χλιαρό νερό Λάδι για το

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο μπακαλιάρου (παστός) 3 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 3 ντομάτες ψιλοκομμένες ή ένα κουτί ντομάτα κονκασέ 2 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες 1 1/2 κιλό χόρτα του βουνού (ραδίκια, ζοχούς, γαλατσίδες, καυκαλίθρες, πικραλίθρες κ.λπ.) 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Υλικά (για 1 μεγάλο ταψί): 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαλακό 40 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 1 φακελάκι ξηρή) 500–550 ml χλιαρό νερό 2 αυγά (προαιρετικά αλλά παραδοσιακά μπαίνουν) 120 ml ελαιόλαδο 1 κ.γ. ζάχαρη 1,5 κ.γ. αλάτι 400–500 γρ. φέτα τριμμένη (ή μίξη φέτας–ξινοτύρι) Πιπέρι (προαιρετικά) Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα Εκτέλεση: 1. Ενεργοποίηση μαγιάς Σε μπολ βάζεις τη μαγιά, 2–3 κ.σ. αλεύρι, τη ζάχαρη και ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό. Ανακατεύεις και αφήνεις 10–15’ μέχρι να αφρίσει. 2. Ζύμωμα Σε λεκάνη βάζεις το αλεύρι και ανοίγεις μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνεις τη μαγιά, τα αυγά, το λάδι, το αλάτι και σταδιακά το νερό. Ζυμώνεις μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαφρώς κολλώδης. (Το τυρόψωμο δεν θέλει πολύ σφιχτή ζύμη.) 3. Προσθήκη του τυριού Προσθέτεις την τριμμένη φέτα μέσα στη ζύμη. Ζυμώνεις ελαφρά ώστε η φέτα να πάει παντού χωρίς να λιώσει τελείως. 4. Πρώτη φουσκώση Σκεπάζεις τη λεκάνη με πετσέτα και αφήνεις ...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό ψαχνό χοιρινό από μαλακό μέρος, κομμένο σε μικρούς κύβους 1/2 – 3/4 της κούπας ελαιόλαδο Αλάτι Νερό 1/3 – 1/2 της κούπας χυμό λεμονιού Προαιρετικά, ξύσμα λεμονιού ή θυμάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ Για την ζύμη 500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 390 ml. νερό (περίπου) 8 gr. μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για την γέμιση

ΥΛΙΚΑ 700 γρ κιμά ανάμεικτο (μισό μοσχάρι- μισό αρνίσιο) 1 κ. σούπας κύμινο (σκόνη) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή και λιωμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 αυγό 1 φλιτζάνι ψίχα μπαγιάτικη μουσκεμένη σε κόκκινο κρασί και στραγγισμένη καλά Αλάτι και πιπέρι

Μια σπεσιαλιτέ από την Κύμη για να μαγειρέψεις το στιφάδο μοσχάρι παραδοσιακό  θα βρεις παρακάτω, όπως το φτιάχνανε οι χωριανοί και το καταγράφει η γιαγιά μου στο τετράδιο με τις συνταγές της. Σερβίρεται σαν κυρίως γεύμα και συνοδεύεται από ρύζι, πατάτες τηγανιτές ή μακαρόνια. Υλικά 2 κιλά κρέας  μοσχάρι

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 640 gr. αλεύρι 120 ml. ελαιόλαδο 120 gr. βούτυρο 110 gr. ζάχαρη 120 ml. χυμό πορτοκάλι ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα 3 κουταλιές της σούπας ούζο

ΥΛΙΚΑ 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού ξύδι 1 κουτ. γλυκού ούζο Περίπου 500gr μαλακό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί) ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

✔️ Υλικά (για ταψί 30–32 εκ.) 2 φλ. ξινό τραχανά (σπαστός, όχι πολύ ψιλός) 4 φλ. γάλα (πλήρες) 3 αυγά 300 γρ. φέτα τριμμένη 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι (σκληρού τύπου) Μισό κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 ποτήρια νερό (χλιαρό) Για το τσίκνωμα 2 μεγάλα κρεμμύδια

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ.πελτές ντομάτας 1 κ.σ.βούτυρο 1 κρεμμύδι 5-6 πατάτες 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι κανέλα

ΥΛΙΚΑ πατσάς και τα έντερα από κατσίκι 9 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηράκι ξίδι αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένω σχολαστικά τα εντόσθια και τα

Της Ανδρονίκης Πορφύρη Σ τουμπίζαμε το ρεβίθι στη «ΤΖΟΥΜΠΑ» το κοσκινίζαμε. Σε μια κανάτα βάζαμε νερό ρίχναμε το (στουμπισμένο)  ρεβίθι το ανακατεύαμε μέχρι να σφίξει. Αυτό μετά φούσκωνε και μετά το  πιάναμε προζύμι. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχναμε το φουσκωμένο ρεβίθι και καθαρό αλεύρι και στη μέση ανοίγαμε λίγο το υλικό ρίχναμε ζεστό νερό. Το νέο υλικό φούσκωνε και αρχίζαμε και ζυμώναμε το ψωμί σε σκαφίδι. Θα γίνει – «ωριμάσει»  στο σκαφίδι το ψωμί και

ΥΛΙΚΑ 4 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλ. τσαγιού τραχανά γλυκό 4 αυγά 1 ποτήρι γάλα φρέσκο 1 κούπα φέτα τριμμένη σε χοντρά κομμάτια 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο αλάτι

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι 1 φλιτζάνι λάδι ενάμισι φλιτζάνι γάλα ή γιαούρτι 1 φακελάκι μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό λίγο αλάτι Για τη γέμιση

ΥΛΙΚΑ 4 – 5 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κιλό καθαρό μοσχαρίσιο κιμά 250γρ. ρύζι Καρολίνα 600γρ. ντομάτες 1 κουταλιά της σούπας πελτές 250γρ. φυτικό βούτυρο ή ½ κούπα ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο(για πιο διαιτητικά) αλάτι πιπέρι

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά κρέας πρόβειο 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο 1 κιλό αποφλοιωμένο σιτάρι 4 κρεμμύδια κύμινο αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Είναι ένα φρούτο με εξαιρετικές θρεπτικές ουσίες και χρήσεις, καθώς μπορούμε να το αξιοποιήσουμε όχι μόνο στην ζαχαροπλαστική αλλά και στην μαγειρική. Η εποχή του κρατάει λίγο, ξεκινά προς το τέλος Μαΐου και τελειώνει προς τα τέλη Ιουνίου με αρχές Ιουλίου. Ωστόσο, τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν μεγάλη διάρκεια, δίνουν πολύ ενέργεια, είναι πλούσια πηγή διαιτητικών ινών καθώς και περιέχουν κάλιο, σίδηρο και αντιοξειδωτικά.   Το μικρό τους μέγεθος μη σας

Τρώτε λοιπόν μέλι! Το μέλι είναι  μια πολύ καλή παραδοσιακή τροφή σχεδιασμένη για μας τους ανθρώπους κατευθείαν από την ίδια τη φύση. 1. Το μέλι είναι το μόνο γλυκαντικό που δεν έχει φτιαχτεί και δεν έχει  επεξεργαστεί από τον άνθρωπο και που ταυτόχρονα έχει και αντιβακτηριδιακά στοιχεία αλλά και θεραπευτικές ιδιότητες 2. Με περίπου 18% νερό και pΗ 3-4, το μέλι είναι τόσο  σταθερό που, εάν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να διατηρηθεί ακόμα και

Μας είπαν ότι η Αλόη κάνει Καλό στην Υγεία και το Δέρμα μας. Δεν μας είπαν Όμως Πως… Γνωστό στους Αιγυπτίους ως το «φυτό της αθανασίας» και στους ιθαγενείς Αμερικανούς ως το «ραβδί του ουρανού», η αλόη βέρα έχει μια μεγάλη ποικιλία από εκπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες, μερικές από τις οποίες μπορεί ήδη να γνωρίζετε. Μπορεί να έχετε ακόμη και το δικό σας φυτό αλόη βέρα στο σπίτι σας για τις μικρές έκτακτες ανάγκες, όπως γρατζουνιές, κοψίματα και

Υλικά (για ~4–6 άτομα) 6–8 πιπεριές (π.χ. πράσινες ή χρωματιστές) ~1 φλ. τσαγιού πλιγούρι (χοντρό ή μέτριο) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε

A. ΓΕΜΙΣΗ - Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (120ml), τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (2 τεμ.), προσθέτουμε τον κιμά (300γρ.) τσιγαρίζουμε για 4-5', προσθέτουμε το πλιγούρι (200γρ.), αλατίζουμε και ελαφριά πιπερώνουμε, προσθέτουμε  τα αρωματικά που επιθυμούμε όπως ρίγανη, κορίανδρο, μοσχοκάρυδο κλπ. τσιγαρίζουμε 2-3' μέχρι να ρουφήξει το λάδι, προσθέτουμε μία ώριμη ντομάτα και μαϊντανό ψιλοκομένα. Σε 2-3' η γέμισή μας είναι έτοιμη. Β. ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

με μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, σοταρισμένο κρεμμύδι, γλυκό τραχανά, δύο αυγά, μουλιασμένο χωριάτικο ζυμωτό ψωμί (ή κρίθινα κρητικά παξιμάδια), καρυκεύματα, παρθένο ελαιόλαδο, μαϊντανό, θαλασσινό αλάτι, ένα σφηνάκι τσίπουρο... Ζυμώνουμε το μείγμα και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες... Ετοιμάζουμε την  🍅 σάλτσα με τα σοταρισμένα κρεμμύδια, ντομάτες  🍅 κουτιού, αλάτι θαλασσινό, πιπέρι, πλούσιο παρθένο ελαιόλαδο, ξυλάκι κανέλας, σκόρδο κομμένο... Αλευρώνουμε τους κεφτέδες σε