⭐ Μακαρονόπιτα Ηπειρώτικη (Παραδοσιακή)

📝 ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση

• 400–500 γρ. μακαρόνια (συνήθως κοφτό ή χονδρό σπαγγέτι σπασμένο)

• 1 λίτρο γάλα

• 4 αυγά

• 300 γρ. φέτα θρυμματισμένη

• 150 γρ. γιαούρτι πρόβειο (προαιρετικό αλλά παραδοσιακό)

• 100 γρ. βούτυρο (προτιμότερο αγελαδινό ή πρόβειο)

• Αλάτι, πιπέρι

Για το ταψί

• 2 κουτ. σούπας βούτυρο

• Λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι για πασπάλισμα (προαιρετικό)

---

🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1️⃣ Ετοιμάζεις τα μακαρόνια

Βράζεις τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, αλλά όχι τελείως – να μείνουν al dente γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται στο φούρνο. Τα σουρώνεις και τα ανακατεύεις με το μισό βούτυρο.

2️⃣ Φτιάχνεις το μείγμα

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς:

• τα αυγά

• το γάλα

• το γιαούρτι
  Προσθέτεις τη φέτα και καρυκεύεις με πιπέρι (αλάτι λίγο, γιατί η φέτα είναι αλμυρή).

3️⃣ Στήνεις την πίτα

• Βουτυρώνεις καλά ένα ταψί (ιδανικά 34–36 εκ.).

• Απλώνεις μέσα τα μακαρόνια.

• Ρίχνεις από πάνω το υγρό μείγμα. Θα πρέπει να φαίνεται αρκετά υγρή η πίτα – αυτό της δίνει την κρεμώδη υφή.

• Περιχύνεις με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

4️⃣ Ψήσιμο

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να:

• κάνει ωραία καφέ κρούστα

• σταθεροποιηθεί το εσωτερικό

Αφήνεις την πίτα να σταθεί 10–15 λεπτά πριν την κόψεις.

---

🍽️ Συμβουλές & Παραλλαγές

• Αν θες πιο «σφιχτή» πίτα, βάλε 1–2 κουτ. σούπας σιμιγδάλι μέσα στο μείγμα.

• Σε ορισμένα χωριά προσθέτουν και 100 γρ. κεφαλοτύρι για πιο έντονη γεύση.

• Μπορείς να προσθέσεις και λίγο μοσχοκάρυδο.

• Για πιο αυθεντική υφή, χρησιμοποίησε πρόβειο βούτυρο.