🥔🧀 Μπουρέκι Χανιώτικο με Μυζήθρα

🧾 Υλικά (για ταψί ~30 εκ.)

• 4–5 πατάτες μέτριες

• 3–4 κολοκύθια

• 400–500 γρ. φρέσκια μυζήθρα (ή μισή μυζήθρα – μισό ανθότυρο)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (προαιρετικά)

• 2–3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά αλλά παραδοσιακά μπαίνει)

• 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο (ή 1–2 κ.σ. ξερό)

• 1 ματσάκι μαϊντανό

• 1 κ.γ. αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• ½ φλ. ελαιόλαδο

• ½ φλ. γάλα ή νερό

• Λίγο αλεύρι (2–3 κ.σ.) για το πασπάλισμα

---

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Προετοιμασία λαχανικών
   Κόβουμε πατάτες και κολοκύθια σε πολύ λεπτές φέτες (ιδανικά με μαντολίνο).
   Αν θέλεις, στύψε ελαφρά τα κολοκύθια.

2. Γέμιση
   Θρυμματίζουμε τη μυζήθρα σε μπολ.
   Προσθέτουμε κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκόρδο, δυόσμο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

3. Στρώσιμο
   Λαδώνουμε καλά το ταψί.
   Κάνουμε εναλλάξ στρώσεις:

   • πατάτα

   • κολοκύθι

   • λίγη γέμιση μυζήθρας
     Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνουμε με πατάτα.

4. Μυστικό Χανίων 🟢
   Ανακατεύουμε το γάλα με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε από πάνω.
   Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια για τραγανή κρούστα.

5. Ψήσιμο
   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο:

   • 180°C, αέρα ή αντιστάσεις

   • 1 – 1¼ ώρα
     Μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ροδίσει καλά.

6. Ξεκούραση
   Αφήνουμε 15–20 λεπτά πριν κόψουμε – δένει τέλεια.

---

🌿 Συμβουλές

• Αν η μυζήθρα είναι πολύ ανάλατη, μην το φοβηθείς στο αλάτι.

• Γίνεται τέλειο και χωρίς φύλλο, έτσι είναι το αυθεντικό.

• Τρώγεται εξίσου ωραία χλιαρό ή κρύο.