Ελληνικές Συνταγές

Υλικά για  6 άτομα Προετοιμασία  20 λεπτά Μαγείρεμα  2½ ώρες Υλικά -2 κιλά μπούτι αρνίσιο ή κατσικίσιο κομμένο σε μερίδες -3 κιλά γιαούρτι πρόβειο -6 αβγά -6 κουτ. σούπας αλεύρι -1 πακετάκι μαργαρίνη -αλάτι, πιπέρι Eκτέλεση

Υλικά : 8 -10 μέτρια κομμάτια χοιρινό κρέας Λάδι για τσιγάρισμα Χυμός ντομάτας ή ντομάτα φρεσκια τριμμένη 5 - 6 ολόκληρα σκόρδα (ναι! το έγραψα καλά)ψιλοκομμένα 2 χούφτες καρύδια χτυπημένα στο γουδί 1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά Αλάτι, πιπέρι , πιπέρι σε κόκκους, μπαχάρι, 2 - ξυλλάκια κανέλλας (προαιρετικά) Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με την ντομάτα και χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά. Αλατίζουμε. Αφήνουμε να ψηθεί το κρέας σε σιγανη φωτιά αποφέυγοντας να προσθέσουμε νερά, το καλύτερο είναι να προσθέτουμε χυμό ντομάτας. Οταν το κρέας ψηθεί και μόνον τότε ψιλοκόβουμε τα σκόρδα ή τα χτυπάμε ελαφρά στο γουδί και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα,αφήνουμε να ψηθούν μαζί για λίγη ώρα και μετά κλείνουμε τη φωτιά. Τότε προσθέτουμε τα καρύδια και την τριμμένη φρυγανιά καθώς και το πιπέρι σε κόκκους και το μπαχάρι. Τo  μυστικό είναι να μην παραψηθεί το σκόρδο γιατί τότε ξεθυμαίνει αλλά να μην μείνει και άψητο γιατί θα μυρ...

Για 4-6 μερίδες ΥΛΙΚΑ : (για τη σάλτσα με κύμινο) 1/2 κιλό τομάτα κονκασέ ½ ξερό κρεμμύδι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 φύλλο δάφνης 100 ml λευκό κρασί 2 κλωνάρια θυμάρι 70 ml ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι

Υλικά     250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό     250 γρ. κατίκι Δομοκού     2 πιπεριές κέρατα     λίγο μπούκοβο Eκτέλεση:  Tρεις μέρες πριν το καταναλώσουμε, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κατίκι και τα αφήνουμε σε σκεπασμένο σκεύος στο ψυγείο. Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε το γαλοτύρι με τις

Με 1 πακέτο 500γρ Τραχανά με Κατσικίσιο Γάλα, έχετε έως 10 θρεπτικές μερίδες σε  7 λεπτά.   Προετοιμασία γεύματος για 2 άτομα: Σε 500μλ (2 ποτήρια) νερό που βράζει προσθέτουμε 100γρ τραχανά, αλάτι 4γρ, και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέυουμε και μειώνουμε την φωτιά στο μισό. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά και είναι έτοιμο!

Yλικά 1 πακέτο χιώτικα ρακένια ζυμαρικά ½ κιλό γαρίδες μέτριες αποφλοιωμένες 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 σφηνάκι ούζο

Υλικά: 500 γρ.  μοσχαρίσιο κιμά 2 αβγά 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 κουταλιές ούζο 1-2 κρυσταλλάκια κοπανισμένη μαστίχα (μισό κοφτό κουταλάκι σκόνη μαστίχας) 1 κουταλιά ξίδι αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι μουλιασμένο και στιμμένο ψωμί αλεύρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το χταπόδι και το ξίδι. Ρίξτε μπόλικο νερό να το σκεπάζει και βράστε το 1 ώρα. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε τις φακές με τα κρεμμύδια. Ρίξτε 3 κούπες νερό και βράστε 30′. Στραγγίστε το χταπόδι και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τη γλοιώδη πέτσα του και κόψτε το σε κομμάτια. Αδειάστε τις φακές, μαζί με το ζουμί που έβρασαν, σε πυράντοχο σκεύος. Τοποθετήστε επάνω στις φακές τα κομμάτια του χταποδιού. Ρίξτε το ρύζι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη ντομάτα, τις πιπεριές, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με το λάδι και ανακατέψτε απαλά.