🍝 Κοφτό μακαρονάκι με σπανάκι και κοτόπουλο

 

🧺 Υλικά (4 μερίδες)

• 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι

• 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκιές

• 400 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 200 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα)

• 50–70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

• Χυμός από ½ λεμόνι (προαιρετικά)

---

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Κράτησε ½ φλ. από το νερό τους και στράγγισέ τα.

2. Σόταρε το κοτόπουλο: Σε μεγάλο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο και ρόδισε το κοτόπουλο σε μέτρια-δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα. Βγάλ’ το σε πιάτο.

3. Βάση αρωμάτων: Στο ίδιο τηγάνι σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 30″.

4. Σπανάκι: Ρίξε το σπανάκι και άφησέ το να μαραθεί (αν είναι κατεψυγμένο, στράγγισέ το καλά).

5. Δέσε τη σάλτσα: Ξαναβάλε το κοτόπουλο, πρόσθεσε την κρέμα (αν χρησιμοποιήσεις), λίγο από το νερό των ζυμαρικών, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

6. Ενοποίηση: Ρίξε τα μακαρόνια, ανακάτεψε να δέσουν και πασπάλισε με το τυρί. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε κι άλλο νερό ζυμαρικών.

7. Τελείωμα: Λίγες σταγόνες λεμόνι για φρεσκάδα και σέρβιρε ζεστό.

---

💡 Tips & παραλλαγές

• Αντικατάστησε την κρέμα με γιαούρτι στραγγιστό για πιο ελαφριά εκδοχή.

• Πρόσθεσε μανιτάρια ή λιαστή ντομάτα για έξτρα γεύση.

• Θες πικάντικο; Λίγο μπούκοβο στο τέλος 👌