Παραδοσιακό Τραπέζι Για Την 25η Μαρτίου...Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Υλικά
½ κιλό μαυρομάτικα φασόλια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 κ. σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
3 κ. σ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
5- 6 ελιές μαύρες
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
Για τη σως:  1/3 κούπας
λάδι, ¼ κούπας ξύδι, αλάτι- πιπέρι
Εκτέλεση
Βράσε τα φασόλια σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν.  Σούρωσέ τα και βαλ’ τα στη σαλατιέρα.  Πρόσθεσε τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό  τα αγγουράκια, τις πιπεριές και τις ελιές και ανακάτεψε καλά.
Σ’ ένα βαζάκι που να κλείνει καλά, βάλε το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο και χτύπα καλά.
Περιχύνεις το μείγμα πάνω απ’ τη σαλάτα σου, ανακατεύεις πάλι και είσαι έτοιμη.
 http://www.misswebbie.gr/paradosiako-trapezi-gia-25-martiou/