Ελληνικές Συνταγές

Υλικά (4 άτομα) 600–700 γρ. χωριάτικο λουκάνικο Τρικάλων , κομμένο σε χοντρές ροδέλες 4–5 πιπεριές κέρατο (κόκκινες και πράσινες) σε χοντρά κομμάτια 1–2 πιπεριές Φλωρίνης 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη ή 200 γρ. πελτέ αραιωμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο 2–3 σκόρδα , ψιλοκομμένα

Υλικά (για 1 μεγάλο ταψί): 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαλακό 40 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 1 φακελάκι ξηρή) 500–550 ml χλιαρό νερό 2 αυγά (προαιρετικά αλλά παραδοσιακά μπαίνουν) 120 ml ελαιόλαδο 1 κ.γ. ζάχαρη 1,5 κ.γ. αλάτι 400–500 γρ. φέτα τριμμένη (ή μίξη φέτας–ξινοτύρι) Πιπέρι (προαιρετικά) Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα Εκτέλεση: 1. Ενεργοποίηση μαγιάς Σε μπολ βάζεις τη μαγιά, 2–3 κ.σ. αλεύρι, τη ζάχαρη και ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό. Ανακατεύεις και αφήνεις 10–15’ μέχρι να αφρίσει. 2. Ζύμωμα Σε λεκάνη βάζεις το αλεύρι και ανοίγεις μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνεις τη μαγιά, τα αυγά, το λάδι, το αλάτι και σταδιακά το νερό. Ζυμώνεις μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαφρώς κολλώδης. (Το τυρόψωμο δεν θέλει πολύ σφιχτή ζύμη.) 3. Προσθήκη του τυριού Προσθέτεις την τριμμένη φέτα μέσα στη ζύμη. Ζυμώνεις ελαφρά ώστε η φέτα να πάει παντού χωρίς να λιώσει τελείως. 4. Πρώτη φουσκώση Σκεπάζεις τη λεκάνη με πετσέτα και αφήνεις ...

✔️ Υλικά (για ταψί 30–32 εκ.) 2 φλ. ξινό τραχανά (σπαστός, όχι πολύ ψιλός) 4 φλ. γάλα (πλήρες) 3 αυγά 300 γρ. φέτα τριμμένη 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)

✔️ Υλικά (για ~4 άτομα) 300 γρ. γαλοτύρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ – 1 κ.γ. μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό, ανάλογα με το γούστο)

Μια πολύ καλή  συνταγή για σπετζοφάι , όπως το φτιάχνουν στο Βόλο. Να ξέρετε ότι το σπετζοφάι (ή αλλιώς σπεντζοφάι ή σπετσοφάι το λέτε όπως θέλετε) είναι 100% παραδοσιακό φαγητό της Ελληνικής κουζίνας που όμως το φτιάχνουν και στην Ιταλία! Χαρακτηρίζεται από τα τηγανισμένα χωριάτικα λουκάνικα που δένουν ιδανικά με σάλτσα από γλυκιές πιπεριές και ντομάτα (κάποιοι βάζουν και κρεμμύδι). Στην Ελλάδα είναι πασίγνωστα το σπετζοφάι Πηλίου

Τι χρειαζόμαστε: 5 αυγα 1 1/2 φλ.τσ. ζαχαρη

ΥΛΙΚΑ              ΜΕΛΑΧΡΙΝΗ 10 Αυγά  10 κουτ. σούπας Ζάχαρη  10 κουτ. σούπας Σιμιγδάλι ψιλό  10 κουτ. σούπας Καρύδια  2 κουτ. σούπας Αλεύρι  3 Βανίλιες  1 κουτ. γλυκού Κανέλα  1 κουτ. γλυκού Γαρύφαλλο  Για το σιρόπι πρέπει να βράσουμε για 30 λεπτά τα εξής υλικά:  1 kg Ζάχαρη, 4 ποτ. Νερό και ½ φλούδα Λεμόνι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Yλικά 250 γρ. γίγαντες 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες 2 λουκάνικα χωριάτικα ½ φλιτζάνι νερό ζεστό 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη

Υλικά 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ λίγο αλάτι 250 γρ. φέτα τριμμένη ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο Eκτέλεση:  Προθερμαίνουμε τον

Υλικά Ζύμη 680 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά 240 ml γάλα 75 γρ. βούτυρο ανάλατο 65 γρ. ζάχαρη

Υλικά 1 ολόκληρο ψάρι, περίπου 1½ κιλό, καθαρισμένο (φαγκρί, συναγρίδα, σκορπίνα κ.λπ.) 3 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε καρέ 3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε καρέ 3 ντομάτες κομμένες σε καρέ 3 πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ

Υλικά  1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες (μπούτι, ωμοπλάτη) 1 κιλό πατάτες κυδωνάτες 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 πορτοκάλια (ο χυμός τους) 1 λεμόνι (ο χυμός του)

Υλικά ½ κιλό φύλλο κρούστα (ή κουρού) 800 γρ. πιπεριές κέρατα 2 πιπεριές κόκκινες 2 πιπεριές πορτοκαλί 1 μικρό κρεμμυδάκι ½ κούπα τραχανά

Υλικά 4 μπριζόλες χοιρινές (ή μοσχαρίσιες αν προτιμάτε) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 σφηνάκι ουίσκι (ή άλλο αλκοόλ αν προτιμάτε) το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι το χυμό από μισό ή ένα

Yλικά 1 κιλό ζυγούρι κομμένο σε μερίδες 1 κεφαλάκι αρνίσιο (προαιρετικά) 2-3 πατάτες 4-5 καρότα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι μεγάλο χοντροκομμένο 1 ματσάκι σέλινο άκοπο 1 ματσάκι μαϊντανό άκοπο 1 δαφνόφυλλο 4-5 μπαχάρια 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι τραχανά 1 λεμόνι (τον χυμό του)

Yλικά 12 φύλλα χωριάτικα σπιτικά ή του εμπορίου Για τη γέμιση 1 κιλό κρέας χοιρινό ή αρνίσιο ψαχνό 1 κρεμμύδι ολόκληρο 4-5 πράσα ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι Για το άλειμμα 2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι γάλα Eκτέλεση:  Βράζουμε το κρέας με το