Ελληνικές Συνταγές

Υλικά Για τη γέμιση: 500 γρ. συκωταριά αρνίσια (συκώτι, πνευμόνι, καρδιά) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4–5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό Μερικά φύλλα δυόσμου (προαιρετικά, αλλά

Υλικά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή) 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 400–450 ml χλιαρό νερό Λάδι για το

Υλικά (για 2 άτομα) 2 ώριμα νεκταρίνια 2 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα (ή αμύγδαλα, φουντούκια, πεκάν — ό,τι προτιμάς) 1 κ.σ. σταφίδες ή κράνμπερι (προαιρετικά) ½ κ.γ. κανέλα

🧺 Υλικά (για 4-5 άτομα) 1 κιλό χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε μερίδες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

🧀 Τυροκαυτερή Θρακιώτικη (Παραδοσιακή) ⭐ Υλικά (για ~6 μερίδες) 250 γρ. φέτα καλής ποιότητας, θρυμματισμένη 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (ή 2 κ.σ. αν θες πιο πηχτή) 1 καυτερή πιπεριά Φλωρίνης ή τσίλι (ψημένη ή σοταρισμένη) 1 ψητή πιπεριά Φλωρίνης (για άρωμα & χρώμα) 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά) 1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο αλάτι αν χρειάζεται (η φέτα συνήθως αρκεί) 🥣 Εκτέλεση 1) Προετοιμασία πιπεριών Ψήσε τις πιπεριές (καυτερή + γλυκιά) στο γκριλ ή σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Αφαίρεσε τις φλούδες (αν είναι ψητές) και τα σπόρια. Άφησέ τες να κρυώσουν και ψιλόκοψέ τες. 2) Ανάμειξη Σε μπολ βάλε τη θρυμματισμένη φέτα. Πρόσθεσε το γιαούρτι και ανακάτεψε με πιρούνι μέχρι να γίνει κρεμώδες αλλά όχι λιωμένο τελείως (στη Θράκη συνήθως έχει υφή «σπαστή»). 3) Χτύπημα Πρόσθεσε τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, το ξίδι/λεμόνι, την πάπρικα και το σκόρδο. Ανακάτεψε...

✔️ Υλικά 2 κιλά ελιές (πράσινες ή μαύρες) Χοντρό αλάτι Νερό Ξύδι (προαιρετικό) Λάδι (προαιρετικό, για την αποθήκευση) Αρωματικά (προαιρετικά): λεμόνι, πορτοκάλι, σκόρδο, ρίγανη, δάφνη, θυμάρι 🧂 1. Ξεπίκρισμα (απαραίτητο στάδιο) Τρόπος 1 — Με νερό (παραδοσιακός και ήπιος) Πλύνε καλά τις ελιές και χαράξ’ τις 3 φορές κατά μήκος. Βάλε τις ελιές σε

( Παραδοσιακό άλειμμα – ντιπ) ✔️ Υλικά 250 γρ. νωπή μυζήθρα ή ξινομυζήθρα (ανάλογα πόσο ξινό το θες) 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός (μόνο φύλλα) 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη (προαιρετικό αλλά παραδοσιακό) ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά Μια πρέζα κύμινο (Μικρασιάτικο άρωμα)

ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες 500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή μίξ με αρνίσιο) 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο 1 αυγό 3–4 κ.σ. πλιγούρι ψιλό (ή 2 κ.σ. ρύζι)

Υλικά : •    8 αβγά •    Νισεστέ •    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις •    5 Βανίλιες •    Λίγο αλάτι •    Λίγο ούζο •    Νερό •    Καλαμποκέλαιο και βούτυρο φυτίνη για το τηγάνισμα. •    Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Εκτέλεση Σ΄ ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια από τ΄ αβγά και κάνουμε μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους

Υλικά για τη ζύμη : 2 φλιτζάνια νερό 1 φακελάκι μαγιά ξερή ή νωπή 2 κουταλιές σούπας μέλι 1 κουταλάκι αλάτι Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει η ζύμη σαν την ζύμη του ψωμιού Λίγη κανέλα και ζάχαρη Υλικά για το σιρόπι: 2 και ½ ποτήρια νερό 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας

Υλικά για τη ζύμη : •    1 και ½ φλιτζάνι νερό •    2 κουταλιές της σούπας ξύδι •    3 κουταλιές της σούπας λάδι •    1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι •    Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει μια μαλακή ζύμη •    Λίγο βιτάμ και λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ανακατεύουμε τα υλικά  φτιάχνουμε ζυμάρι και το κάνουμε 3 μπάλες. Αφήνουμε τις μπάλες να

Υλικά : 1/2 κιλό σιτάρι 250 γραμμάρια ξανθή σταφίδα 250 γραμμάρια ξερά σύκα 250 γραμμάρια ζάχαρη 3 κουταλιές καβουρντισμένο αλεύρι 1 κουταλάκι αλάτι Καρύδια χοντροκομμένα Κανέλα Εκτέλεση  : Από βραδύς στις 2 Δεκεμβρίου θα βάλουμε σιτάρι να

Υλικά για το φύλλο 1 ½ κιλό (περίπου) αλεύρι 1 ½ ποτήρι σπορέλαιο 2 κουτ. σούπας ξίδι 1 κουταλάκι αλάτι Νερό, όσο πάρει Υλικά για τη γέμιση ½  κολοκύθα (κίτρινη) για πίτα 3 ½ ποτήρια ζάχαρη Λίγο κανέλα ½ κιλό καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά) 1 ποτήρι

Υλικά:    •    μισή κολοκύθα •    3 αβγά •    1 κούπα καλαμποκέλαιο •    λίγο αλεύρι •    1 κούπα ζάχαρη •    1 κούπα γάλα •    Κανέλα, μπέικιν Εκτέλεση :  Κόβουμε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες. Χτυπάμε τα

Σημερα έτυχε να μας δώσει μία κυρία μία συνταγή για ψωμί που προέρχεται απο την πόλη. Το θέμα είναι ότι είναι πολύ εύκολη αφού δεν χρειάζεται ζύμωμα μόνο ανακάτωμα....Επίσης ένα μυστικό ειναι οτι μετα το ανακάτωμα βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο. Οχι σωστά ακούσατε δεν διαβασατε λαθος...Η γιαγιά μου έλεγε ότι το ψωμί θέλει ζέστη για να φουσκώσει...κι ομως. Αυτη η συνταγή σπάει τα κατεστημένα. Πολλές προσπάθειες έχουν γίνει για να

Υλικά 1 κοτόπουλο (κατά προτίμηση χωριάτικο) λάχανο τουρσί (ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού που θέλουμε να μαγειρέψουμε) 1 καρότο (προαιρετικά) 1 κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά) ελαιόλαδο (η ποσότητα του λαδιού εξαρτάται από το λίπος που έχει το κοτόπουλο. Τα χωριάτικα κοτόπουλα συνήθως έχουν αρκετό. Αν το κρατήσουμε τότε πρέπει η ποσότητα του λαδιού που θα

Περιγραφή Τη συνταγή την έφτιαχνε η γιαγιά μου και τη φτιάχνει και η μαμά μου. Είναι πολύ εύκολη μόνο που χρειάζεται να βρεις τυρομαγιά. Θεωρείται παραδοσιακή θρακιώτική πίτα. Τι χρειαζόμαστε: 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο

Περιγραφή Είναι γλυκό που έχει θρησκευτικές ρίζες, παρασκευάζεται την παραμονή της αγίας Βαρβάρας, δηλαδή σήμερα και μοιράζεται σε μπολάκια σε γείτονες για να έχουν καλή υγεία τα παιδιά κυρίως του σπιτιού αλλά και προς τιμήν της αγίας, από όπου και το όνομά της. Παραδοσιακό έδεσμα Θράκης. Τι χρειαζόμαστε: 500 γραμ. αποφλοιωμένο σιτάρι

Εμαθα να φτιάχνω αυτό το γλυκό απο ένα βιβλίο καλογηρικής μαγειρικής του αρχιεπ. Δοσίθεου (Μονή Τατάρνας). Μου άρεσε τόσο πολύ που έμαθα την ιστορία του. Πρόκειται για ένα νηστισιμο παραδοσιακό της Τουρκίας όσο και της Ελλάδας, αλλά εδώ το ονομάζουμε Βαρβάρα, απο την  γιορτής της Αγίας Βαρβάρας. Στην ανατολή υπάρχει η Μέρα του Ασουρέ. Στην Τουρκία χρησιμοποιούν για υλικά ένα μείγμα από σπόρους, όσπρια, όπως φασόλια και ρεβίθια, σιτάρι, ξηρούς καρπούς και φρούτα και σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με