Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

4 μυστικά για τους πιο αφράτους κεφτέδες

  1. Επιμέλεια: Γαστρονόμος

  2. Οσο περισσότερο ζυμώσουμε, τόσο πιο αφράτοι γίνονται. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά, να μαλακώσει ο κιμάς και να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υγρά και το ψωμί. Το ζύμωμα εμποδίζει τη συγκέντρωση υγρού στο μείγμα, όταν το βάλουμε στο ψυγείο.
  3. Η σόδα-αναψυκτικό αφρατεύει ιδιαίτερα το μείγμα, γιατί περιέχει ανθρακικό που μαλακώνει τις ίνες του κρέατος. Η χρήση της όμως θέλει προσοχή, για να μην κάνει το μείγμα άνοστο και υδαρές.
  4. .Για το τηγάνι, προτιμάμε το μουσκεμένο ψωμί και όχι τα στεγνά υλικά, όπως τη φρυγανιά, γιατί η υγρασία απλώνεται ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα και δεν χάνεται στο τηγάνισμα.
  5. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες αλευρωμένους: Το αλεύρι δημιουργεί μια προστατευτική κρούστα γύρω από τον κεφτέ, διατηρώντας τον ζουμερό και αφράτο εσωτερικά. ΠΗΓΗ http://www.gastronomos.gr/gr/%CE%B3%CE%B1%CF%83%CF%84%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CE%BC%CE%AF%CE%B1/%CF%83%CF%85%CE%BC%CE%B2%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%AD%CF%82/4-%CE%BC%CF%85%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CF%84%CE%BF%CF%85%CF%82-%CF%80%CE%B9%CE%BF-%CE%B1%CF%86%CF%81%CE%AC%CF%84%CE%BF%CF%85%CF%82-%CE%BA%CE%B5%CF%86%CF%84%CE%AD%CE%B4%CE%B5%CF%82

Παρασκευή, 17 Μαρτίου 2017

Γίγαντες με λαχανικά

Γίγαντες με λαχανικάΥλικά

500 γρ. γίγαντες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
4 σκελίδες σκόρδο τεμαχισμένες
100 γρ. λάχανο χοντροκομμένο
2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
½ φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι

Ρύζι με σάλτσα κόκκινη και μανιτάρια

Ρύζι με σάλτσα κόκκινη και μανιτάριαΥλικά :

2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 κούπες ρύζι (κίτρινο, για ρύζι σπυρωτό)
2 κρεμμύδια ξερά
1 κρεμμύδι φρέσκο
2 ντομάτες ώριμες φρέσκες ή ντοματάκια κονσέρβας
2 σκελίδες σκόρδο

Πένες με σάλτσα πιπεριάς

Πένες με σάλτσα πιπεριάςΥλικά

4 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο
4 ώριμες ντομάτες
1 καυτερή πιπεριά
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο