Ελληνικές Συνταγές

Υλικά (για ~4–6 άτομα) 6–8 πιπεριές (π.χ. πράσινες ή χρωματιστές) ~1 φλ. τσαγιού πλιγούρι (χοντρό ή μέτριο) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε

A. ΓΕΜΙΣΗ - Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (120ml), τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (2 τεμ.), προσθέτουμε τον κιμά (300γρ.) τσιγαρίζουμε για 4-5', προσθέτουμε το πλιγούρι (200γρ.), αλατίζουμε και ελαφριά πιπερώνουμε, προσθέτουμε  τα αρωματικά που επιθυμούμε όπως ρίγανη, κορίανδρο, μοσχοκάρυδο κλπ. τσιγαρίζουμε 2-3' μέχρι να ρουφήξει το λάδι, προσθέτουμε μία ώριμη ντομάτα και μαϊντανό ψιλοκομένα. Σε 2-3' η γέμισή μας είναι έτοιμη. Β. ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Υλικά (4–6 μερίδες): 1 – 1,2 κιλά μοσχαράκι (σπάλα ή ποντίκι), κομμένο σε μερίδες 500 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 μεγάλο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες 1 κουτί ντομάτα κονκασέ ή 2 φρέσκες ντομάτες τριμμένες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 150 ml κρασί

Υλικά (4 άτομα) 1–1,2 κιλό χοιρινό σε μερίδες (σπάλα ή μπούτι) 1 μεγάλη σελινόριζα (700–900 γρ.), καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2–3 καρότα σε ροδέλες 1–2 πατάτες (προαιρετικά), σε κύβους

✔️ Υλικά (4–6 άτομα) 1–1,2 κιλό χοιρινό (σπάλα ή πανσέτα, κομμένο σε κομμάτια) 1,5–2 κιλά αρμιά (λάχανο ξινολάχανο), ψιλοκομμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

✔️ Υλικά (για 4–6 άτομα) Για τους κεφτέδες 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή μισός μοσχάρι – μισός χοιρινός) 2 μεγάλα πράσα (μόνο το λευκό και λίγο από το πράσινο)

⭐ Υλικά (ταψί 30–32 εκ.) Για το φύλλο (4–5 φύλλα) 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. αλάτι 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο

Συστατικά 1 ψάρι γριβάδι 2 πιπεριές πράσινες 2 ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανό 3 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη λίγο κόκκινο πιπέρι

Συστατικά 1 κιλό  χοιρινό συκώτι. 2 νεφρά χοιρινά. 1/2 κιλό χοιρινό κρέας  µε αρκετό λίπος. 1 κομμάτι χοιρινή σπλήνα. 3 κρεµµύδια. 2 κουταλιές βούτυρο. 1 ποτήρι άσπρο κρασί. 1 κουτ. (σούπας) σάλτσα ντοµάτας. άλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Συστατικά 1 λάχανο μεγάλο ολόκληρο, περίπου 3 κιλά. 1 κιλό χοιρινό κιμά. 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι. 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. 3 ποτήρια (του νερού) νερό. 5-6 κόκκους μοσχοπίπερο. Μαυροπίπερο.

Υλικά για 2 άτομα 1 ματσάκι τσουκνίδες 5-6 φυλλαράκια δυόσμο 4 κουταλιές αλεύρι λίγο αλάτι λίγο πιπέρι σκόρδο ελαιόλαδο

1 1/2 κιλό χοιρινή τηγανιά σε κομμάτια, 2 πράσινες πιπεριές σε μπαστουνάκια, 1 κόκκινη πιπεριά ή Φλωρίνης σε μπαστουνάκια, 1 πορτοκαλί πιπεριά σε μπαστουνάκια, 2 ξερά κρεμμύδια, ρίγανη ή θυμάρι,ανάμεικτα μπαχαρικά,ανάμεικτα πιπέρια αλάτι, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνι + 1/2 φλ. για το κρέας, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί. Οδηγίες

Για την βάση 2 1/2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 250ml φρέσκο γάλα 1/2 κ.σ μπέικιν 1 κ.γ μαγειρική σόδα 1/2 κ.γ μαστίχα κοπανισμένη Για το σιρόπι

Συστατικά 1 λάχανο μεγάλο ολόκληρο, περίπου 3 κιλά. 1 κιλό χοιρινό κιμά. 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι. 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. 3 ποτήρια (του νερού) νερό. 5-6 κόκκους μοσχοπίπερο. Μαυροπίπερο. Λίγο αλάτι.