🥘 Κυκλαδίτικη Στραπατσάδα

 

Με φρέσκια ντομάτα, αυγά και ξινομυζήθρα/φέτα

⭐ Υλικά (2 μερίδες)

• 4 αυγά

• 2–3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ψιλοκομμένες

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικό αλλά συνηθίζεται σε κάποια νησιά)

• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

• 80–100 g ξινομυζήθρα Κυκλάδων ή φέτα θρυμματισμένη

• 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & πιπέρι

• ρίγανη ή φρέσκια βασιλική (προαιρετικά)

• 1 μικρή πιπεριά (για πιο “νησιώτικη” γεύση, προαιρετικά)

---

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Σωτάρισμα βάσης

• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε τηγάνι.

• Προσθέτεις κρεμμύδι και πιπεριά (αν τα χρησιμοποιήσεις) και τα σωτάρεις μέχρι να μαλακώσουν.

• Προσθέτεις το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα.

2️⃣ Μαγείρεμα ντομάτας

• Ρίχνεις τις τριμμένες ντομάτες.

• Αλατοπιπερώνεις.

• Σιγοβράζεις μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να “δέσει” η σάλτσα (5–7 λεπτά).

3️⃣ Προσθήκη αυγών

• Χαμηλώνεις τη φωτιά και ρίχνεις τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα ή ολόκληρα (τα “στραπατσάρεις” στο τηγάνι).

• Ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να πήξουν όσο σου αρέσουν (3–4 λεπτά).

4️⃣ Τελείωμα

• Ρίχνεις από πάνω την ξινομυζήθρα ή τη φέτα και δίνεις μια τελευταία ανακάτεμα ή την αφήνεις επάνω σαν topping.

• Πασπαλίζεις ρίγανη ή βασιλικό.

---

🍽️ Σερβίρισμα

Συνοδεύεται τέλεια με:

• παξιμάδια Κυκλάδων

• φρέσκο ψωμί

• ελιές

• δροσερή χωριάτικη σαλάτα

---

💡 Μικρά μυστικά Κυκλάδων

• Σε πολλά νησιά βάζουν ξινομυζήθρα αντί για φέτα — δίνει πιο δροσερή, ελαφριά γεύση.

• Αν θέλεις πιο “πλούσια” εκδοχή, ρίξε λίγη λουκάνικο Σύρου ή Νάξου κομμένο σε λεπτές φέτες πριν τις ντομάτες.

• Για πιο συμπυκνωμένη γεύση, άφησε τη ντομάτα να τραβήξει μέχρι να γίνει σαν παχύ κουρκούτι.