🐓 Κόκορας με χυλοπίτες Καλαβρύτων

 

Υλικά (για 4–6 άτομα)

• 1 κόκορας χωριάτικος (περίπου 1,5–2 κιλά), κομμένος σε μερίδες

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2–3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 ποτήρι κρασί κόκκινο (ξηρό)

• 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ

• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 2–3 γαρύφαλλα (προαιρετικά)

• 1 φύλλο δάφνης

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 500 γρ. χυλοπίτες Καλαβρύτων (ή άλλες σπιτικές χυλοπίτες)

• 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή μυζήθρα ξερή, τριμμένη

---

Εκτέλεση

1. Τσιγάρισμα του κόκορα:
   Σε φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.

2. Προσθήκη λαχανικών:
   Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο, και συνεχίζεις το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σβήσιμο με κρασί:
   Ρίχνεις το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2-3 λεπτά).

4. Ντομάτα & μπαχαρικά:
   Προσθέτεις τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
   Σκεπάζεις και σιγοβράζεις για 1,5–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ζεστό νερό.

5. Βράσιμο χυλοπίτας:
   Όταν ο κόκορας είναι έτοιμος, μπορείς:

   • είτε να αφαιρέσεις τα κομμάτια του και να ρίξεις τις χυλοπίτες μέσα στη σάλτσα, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται,

   • είτε να βράσεις τις χυλοπίτες χωριστά και να τις περιχύσεις με τη σάλτσα.

6. Σερβίρισμα:
   Σερβίρεις τις χυλοπίτες με τα κομμάτια του κόκορα από πάνω και πασπαλίζεις με τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα ξερή.

---

💡 Μικρά μυστικά:

• Αν έχεις ξύλινο φούρνο ή γάστρα, μπορείς να μεταφέρεις το φαγητό εκεί στο τελείωμα για 15–20 λεπτά — παίρνει μοναδικό άρωμα.

• Οι χυλοπίτες Καλαβρύτων είναι συνήθως αυγολέμονες και απορροφούν υπέροχα τη σάλτσα.

• Αντί για κόκορα μπορείς να χρησιμοποιήσεις παλιό κοτόπουλο (πιο μαλακό, αλλά με λιγότερη νοστιμιά).