🫒 Ντολμαδάκια με ελιές, πιπεριές & μπαχαρικά

✔️ Υλικά (για 35–40 μικρά ντολμαδάκια)

Για τη γέμιση

• 1 φλ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2–3 φρέσκα

  κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• ½ φλ. ελιές ψιλοκομμένες (κατά προτίμηση Καλαμών ή πράσινες)

• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

• 1 μικρή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

• 1 ντομάτα τριμμένη (προαιρετικό)

• ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ή 1 κ.γ. ξερό

• ½ κ.γ. μπαχάρι

• ¼ κ.γ. κανέλα

• ¼ κ.γ. κύμινο (προαιρετικό)

• Αλάτι & πιπέρι

• ½ φλ. ελαιόλαδο

Για το τύλιγμα

• 1 βάζο αμπελόφυλλα (ή φρέσκα ζεματισμένα)

• Χυμός από 1 λεμόνι

• ½ φλ. ελαιόλαδο

• 1–1½ φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών

---

🥣 Εκτέλεση

1. Προετοιμασία αμπελόφυλλων

• Ξεπλένεις τα φύλλα από το άλμη και τα ζεματάς 2–3 λεπτά σε καυτό νερό.

• Τα αφήνεις να στραγγίξουν.

2. Ετοιμασία της γέμισης

1. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις μισό φλ. ελαιόλαδο.

2. Σοτάρεις το κρεμμύδι 2–3 λεπτά.

3. Προσθέτεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές και τις ελιές. Σοτάρεις άλλα 3 λεπτά.

4. Ρίχνεις το ρύζι, ανακατεύεις να γυαλίσει.

5. Προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα (αν βάλεις), τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα μπαχαρικά.

6. Μαγειρεύεις 3–4 λεπτά να τραβήξει υγρά.

7. Δοκιμάζεις και ρυθμίζεις αλάτι/πιπέρι.

Η γέμιση πρέπει να μείνει ζουμερή γιατί το ρύζι θα βράσει μέσα στο ντολμαδάκι.

3. Τύλιγμα

• Παίρνεις κάθε φύλλο με τις νευρώσεις προς τα πάνω.

• Βάζεις 1 κ.γ. γέμιση στο κέντρο κοντά στη βάση.

• Διπλώνεις πλαϊνά και ρολάρεις σφιχτά.

4. Μαγείρεμα

1. Στρώνεις μερικά φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας.

2. Τοποθετείς τα ντολμαδάκια κυκλικά και σφιχτά.

3. Περιχύνεις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.

4. Προσθέτεις νερό μέχρι να μισοσκεπαστούν.

5. Σκεπάζεις με ένα πιάτο για να μη διαλυθούν.

6. Βράζεις σε χαμηλή φωτιά 45–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το ρύζι.

---

🍋 Σερβίρισμα

• Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.

• Ταιριάζουν τέλεια με γιαούρτι, vegan γιαούρτι ή με μια σάλτσα λεμονιού-ελαιόλαδου