Ελληνικές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ 1 ολόκληρο κουφάρι κατσίκι ή αρνί 3-4 κιλ. περίπου  (αφαιρούμε όλα τα μπούτια από το κατσίκι και κρατάμε το κουφάρι του) 1 συκωταριά ολόκληρη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

λικά : 250 γρ. τόννο (κονσέρβα) 2-3 χονδρές φέτες  μπαγιάτικο ψωμί 1-2 κουταλιές της σούπας ταραμά 2-3 κρεμμύδια τριμμένα 3-4 σκελίδες σκόρδου λειωμένες  Λίγη ρίγανη Λίγο μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση : Μουσκεύουμε το ψωμί και το στίβουμε καλά. Λειώνουμε τον τόννο με το πιρούνι. Ανακατεύουμε τα πάντα και τα ζυμώνουμε. Αφήνουμε την ζύμη για λίγο να δέσει και μετά τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε σιγανή φωτιά για να μην αρπάξουν αλευρώνοντάς τους. - See more at: http://www.monastiriaka.gr/keftedes-me-tono-kai-tarama-n-170.html#sthash.m0CHyeTR.dpuf

Yλικά : 250 γρ.περίπου τόνο κονσέρβας 1 κρεμμύδι τριμμένο 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Λίγος μαϊδανός ψιλοκομμένος Φρυγανιά τριμμένη Δύο φλυτζάνια του καφέ ασπράδια δύο αυγών χτυπημένα μαρέγκα Λίγο αλάτι,πιπέρι,ρίγανη  Για την σάλτσα : ½ λίτρο γάλα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι Οι κρόκοι των 2 αυγών Μια πρέζα αλάτι Χυμός ενός λεμονιού Εκτέλεση : Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Όταν ροδίσουν τα βγάζουμε και με μια σπάτουλα τα τοποθετούμε με προσοχή σε ένα πυρέξ ή σε μία  βαθειά πιατέλα. Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει την σάλτσα. Ροδίζουμε ελάχιστα το αλεύρι στο βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά για να μην σβολιάσει. Ρίχνουμε λίγο αλάτι. Όταν βράσει και έχει αρχίσει να

ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό καλαμάρια μικρά 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμενο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά μαϊντανο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ ή χυμό λεμόνι 1 φλιτζάνι λάδι Ρύζι όσο παρουν Αλάτι Πιπέρι  Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια. Αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα ψιλοκόβουμε.Ζεματίζουμε τα καλαμαράκια σε νερό που βράζει για 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν.Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Τσιγαρίζουμε στο μισό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια, το μαϊντανό, τον

ΥΛΙΚΑ:   1 κιλό σουπιές 1 κιλό σπανάκι 15 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθος 1 ματσάκι μάραθος λίγα φυλλαράκια δυόσμο 300 γρ. λάδι αλάτι πιπέρι ρίγανη κύμινο χυμό από 1 λεμόνι -   Ζεματίζουμε τις σουπιές και τις κόβουμε κομμάτια κατά την αρέσκεια μας. Κατόπιν καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε καλά τα σπανάκια. Τα ζεματίζουμε κι αυτά, ίσα που τα βουτάμε στο ζεστό νερό. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μάραθο. Ρίχνουμε το λαδί σε μια κατσαρόλα η ταβά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τις σουπιές. Έπειτα ρίχνουμε το

Υλικά : 500 γρ. κατεψυγμένες, καθαρισμένες γαρίδες Νερό, αλάτι 2-4 σκελίδες σκόρδο 5 κουταλιές της σούπας λάδι ½ ποτήρι άσπρο κρασί Πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος  Εκτέλεση : Τοποθετούμε τις παγωμένες γαρίδες σε νερό που βράζει, όπου προσθέτουμε αλάτι. Μετά την πρώτη βράση τις στραγγίζουμε και  τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι κι εκεί σοτάρουμε τις  γαρίδες για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε το

Υλικά : ½ κιλό φασολάκια 2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 3-4 φύλλα σέλινο 1 πιπεριά 2-3 κρεμμύδια  χοντροκομμένα Φρέσκια ντομάτα Αλάτι Εκτέλεση : Εφόσον έχουμε  πλύνει και καθαρίσει τα φασολάκια αρχίζουμε να τα βράζουμε. Βράζουμε το χταπόδι χωρίς τίποτε άλλο μέσα. Όταν τα φασολάκια θα έχουν μισοβράσει τότε ρίχνουμε τον ζωμό του χταποδιού, τα υπόλοιπα υλικά και τα πλοκάμια ολόκληρα αλλά δεν ανακατεύουμε. Όταν σωθεί  η σάλτσα σερβίρουμε τα φασολάκια κόβοντας τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια και γαρνίροντας με αυτά την πιατέλα