🥣 Τραχανόπιτα Τρικάλων (Παραδοσιακή)

✔️ Υλικά (για ταψί 30–32 εκ.)

• 2 φλ. ξινό τραχανά (σπαστός, όχι πολύ ψιλός)

• 4 φλ. γάλα (πλήρες)

• 3 αυγά

• 300 γρ. φέτα τριμμένη

• 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο ή στραγγιστό (200 γρ.)

• 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• Αλάτι (λίγο, λόγω φέτας)

• Πιπέρι

• (Προαιρετικά) λίγη μυζήθρα ή γραβιέρα για πιο γεμάτη γεύση

---

🍲 Εκτέλεση

1️⃣ Μούλιασμα τραχανά

Σε κατσαρολάκι ζέστανε το γάλα και ρίξε τον τραχανά.

Άφησέ τον να σιγοβράσει 3–5 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.

Τράβηξε από τη φωτιά και άφησέ τον να χλιαρώσει.

2️⃣ Ετοιμασία μίγματος

Σε μεγάλη λεκάνη ανακάτεψε:

• τα αυγά

• το γιαούρτι

• το λιωμένο βούτυρο

• το ελαιόλαδο

• λίγο αλάτι & πιπέρι

Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακάτεψε καλά.

3️⃣ Προσθήκη τραχανά

Ρίξε τον χλιαρό τραχανά στο μίγμα και ομογενοποίησε.

Στο τέλος βάλε τη φέτα (και τυχόν μυζήθρα/γραβιέρα).

4️⃣ Ψήσιμο

Βουτύρωσε ένα ταψί 30–32 εκ. και άδειασε το μίγμα να πάει παντού ομοιόμορφα.

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–190°C για 45–55 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και να σταθεί.

---

🧀 Συμβουλές για να πετύχει

• Αν θέλεις πιο «σφικτή» πίτα, πρόσθεσε 2–3 κ.σ. επιπλέον αλεύρι.

• Αν θες πιο ζουμερή, αύξησε το γάλα κατά 1/2 φλιτζάνι.

• Ταιριάζει πολύ λίγη τριμμένη γραβιέρα στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο.

• Στα Τρίκαλα συχνά βάζουν περισσότερο βούτυρο αγελαδινό για πιο πλούσιο άρωμα.