Μοσχαράκι Κοκκινιστό

 

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1½–2 ώρες

---

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (ελιά, σπάλα ή ποντίκι), κομμένο σε μερίδες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)

• 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (φρέσκια ή κονσέρβα)

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 ξυλάκι κανέλας ή ½ κ.γ. κανέλα σκόνη

• 2-3 κόκκοι μπαχάρι

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1½ φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος

---

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα κρέατος:
   Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και ρίξε το μοσχάρι. Σοτάρισε τα κομμάτια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.

2. Προσθήκη λαχανικών:
   Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρισε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σβήσιμο με κρασί (αν χρησιμοποιήσεις):
   Ρίξε το κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί για λίγα λεπτά.

4. Προσθήκη ντομάτας και μυρωδικών:
   Βάλε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.

5. Μαγείρεμα:
   Πρόσθεσε το ζεστό νερό ή ζωμό, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

6. Διόρθωσε τη γεύση:
   Δοκίμασε προς το τέλος και ρύθμισε αλάτι, πιπέρι ή λίγη ζάχαρη αν η ντομάτα είναι όξινη.

---

🍽️ Σερβίρισμα

Σέρβιρε το μοσχαράκι κοκκινιστό με:

• Πουρέ πατάτας

• Μακαρόνια (ιδανικά χοντρά, τύπου νούμερο 5)

• Ρύζι πιλάφι

• Ή τηγανητές πατάτες

Πασπάλισε με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι αν το συνδυάσεις με μακαρόνια!