🥣 Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

 

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τα γιουβαρλάκια:

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (κατά προτίμηση από σπάλα ή λάπα)

• 1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή νυχάκι

• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

• 1 καρότο τριμμένο (προαιρετικά)

• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1 αυγό

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι και πιπέρι

• Λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα

Για το ζωμό:

• 1,5 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών/κότας

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 καρότο σε ροδέλες (προαιρετικά)

• 1 μικρή πατάτα σε κύβους (προαιρετικά)

• Αλάτι, πιπέρι

Για το αυγολέμονο:

• 2 αυγά

• Ο χυμός από 1–2 λεμόνια (ανάλογα με την οξύτητα που προτιμάτε)

• Λίγο ζωμό από την κατσαρόλα

---

🥄 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια:

   • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το αυγό, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

   • Ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

   • Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (περίπου όσο ένα καρύδι) και τα αλευρώνουμε ελαφρώς.

2. Βράζουμε τα γιουβαρλάκια:

   • Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό ή ζωμό με το λάδι, το καρότο και την πατάτα.

   • Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια ένα-ένα.

   • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για 40–45 λεπτά χωρίς να τα ανακατεύουμε (κουνάμε απλώς την κατσαρόλα περιστροφικά).

3. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο:

   • Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά.

   • Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού.

   • Ρίχνουμε σιγά-σιγά 2–3 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό των γιουβαρλακιών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη «κόψει».

4. Δένουμε τη σούπα:

   • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το αυγολέμονο ανακατεύοντας απαλά.

   • Ανακινούμε την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε με κουτάλι).

   • Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι ή το λεμόνι.

---

🍋 Σερβίρισμα

• Σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη ψιλοκομμένη μαϊντανό.

• Ταιριάζουν υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή φέτα στο πλάι.