🥬 Λαχανοντολμάδες Αυγολέμονο με κιμά

 

Υλικά

• 1 μέτριο λάχανο (κατά προτίμηση σφιχτό)

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος με χοιρινό)

• 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 καρότο, τριμμένο (προαιρετικά)

• 2–3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι

• 1 κύβος ζωμός (προαιρετικά)

• 1 λεμόνι (ο χυμός του)

Για το αυγολέμονο

• 2 αυγά

• Χυμός από 1–2 λεμόνια

• Ζουμί από το φαγητό

---

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία λάχανου

   • Κόβεις το κοτσάνι του λάχανου και το ζεματάς σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 10–15 λεπτά.

   • Βγάζεις προσεκτικά τα φύλλα και τα αφήνεις να στραγγίξουν.

2. Γέμιση

   • Σοτάρεις το κρεμμύδι (και το καρότο, αν βάλεις) με λίγο ελαιόλαδο.

   • Προσθέτεις τον κιμά και ανακατεύεις μέχρι να αλλάξει χρώμα.

   • Προσθέτεις το ρύζι, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, λίγο λεμόνι, και αποσύρεις.

3. Τύλιγμα

   • Σε κάθε φύλλο βάζεις μια κουταλιά γέμιση και τυλίγεις σφιχτά σε ρολάκι.

   • Στρώνεις τον πάτο της κατσαρόλας με μικρά ή σκισμένα φύλλα λάχανου και από πάνω τοποθετείς τους λαχανοντολμάδες κυκλικά.

4. Μαγείρεμα

   • Ρίχνεις πάνω τους το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και αρκετό ζεστό νερό να τους σκεπάσει.

   • Τοποθετείς ένα πιάτο ανάποδα από πάνω για να μην ανοίξουν.

   • Σιγοβράζεις για 45–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5. Αυγολέμονο

   • Χτυπάς τα αυγά, προσθέτεις τον χυμό λεμονιού και λίγο-λίγο από το ζεστό ζουμί του φαγητού.

   • Ρίχνεις το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακινείς απαλά και αφήνεις για 2–3 λεπτά εκτός φωτιάς να "δέσει".

---

🍋 Tips

• Αν θέλεις πιο ελαφρύ πιάτο, κάνε τους νηστίσιμους με ρύζι, καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό και άνηθο.

• Συνοδεύονται τέλεια με λίγο ψωμί και φέτα ή γιαούρτι.