🍲 Κοτόσουπα αυγολέμονο (ιδανική μετά το τραπέζι)

 

Υλικά (4 άτομα)

• 1 κοτόπουλο (ή ό,τι έχει περισσέψει ψητό)

• 1 φλ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ

• 2 καρότα

• 1 κρεμμύδι

• Αλάτι, πιπέρι

• 2 αυγά

• Χυμός από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

1. Βράζεις το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και τα καρότα για ~45′.

2. Αφαιρείς το κοτόπουλο, το ξεψαχνίζεις και το ξαναρίχνεις στην κατσαρόλα.

3. Προσθέτεις το ρύζι και βράζεις μέχρι να μαλακώσει.

4. Χτυπάς τα αυγά με το λεμόνι και λίγο ζουμί από τη σούπα.

5. Ρίχνεις σιγά-σιγά το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, χωρίς να βράσει.

6. Δοκιμάζεις αλάτι-πιπέρι και σερβίρεις.