ΦΑΚΕΣ ΜΟΥΤΖΕΝΤΡΑ.....(Κυπριακή συνταγή)

Υλικά για 5 μερίδες
2 κούπες φακές φακές μικρές
2 κούπες νερό
1 φύλλο δάφνης
1/4 κούπας ρύζι καρολίνα 
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις φακές.
Τις
ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό και το φύλλο δάφνης και τις βάζουμε στη φωτιά να βράσουν. Αφού βράσουν για 10 λεπτά τις σουρώνουμε.
Ξαναβάζουμε τις φακές σε καθαρό νερό (περίπου 2 κούπες) και περιμένουμε να βράσει.
Ρίχνουμε το ρύζι και το αλατοπίπερο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να βράσει το ρύζι (γύρω στα 15 λεπτά). Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό.
Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδοκοκκινίσει (σύβραση ή τηγάνιση στα Κυπριακά).
Προσθέτουμε το κρεμμύδι (μαζί με το λάδι), ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Το αφήνουμε δέκα λεπτά να χυλώσει και το σερβίρουμε ζεστό.

Καλό είναι να τις φτιάχνουμε λίγη ώρα πριν φάμε γιατί μετά το ρύζι απορροφά όλο το νερό και γίνονται στεγνές. http://kalonkorits.weebly.com/pialpharhoalphadeltaomicronsigmaiotaalphakappa941sigmaf-sigmaupsilonnutaualphagamma941sigmaf.html