🍲 Χοιρινό με Κουσκούς (Κισκεκί)

🧺 Υλικά (για 4-5 άτομα)

• 1 κιλό χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε μερίδες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο ή 2 κ.σ. βούτυρο

• 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (ή κονκασέ)

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά, για άρωμα)

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 ½ φλ. κουσκούς χοντρό

• 3 φλ. ζεστό νερό ή ζωμός

• 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)

---

🔪 Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα
   Σε πλατιά κατσαρόλα ζέστανε το λάδι και ρόδισε τα κομμάτια χοιρινού απ’ όλες τις πλευρές.
   Μόλις πάρουν χρώμα, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισε για 2-3 λεπτά.

2. Σάλτσα
   Πρόσθεσε τον πελτέ, την πάπρικα και (αν θέλεις) το κύμινο.
   Ανακάτεψε και σβήσε με την ψιλοκομμένη ντομάτα.
   Ρίξε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.
   Άσε να σιγοβράσει 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και να δέσει η σάλτσα.

3. Προσθήκη κουσκούς
   Ρίξε το κουσκούς και πρόσθεσε ζεστό νερό ή ζωμό.
   Ανακάτεψε απαλά, χαμήλωσε τη φωτιά και άσε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

4. Ανάπαυση
   Σβήσε τη φωτιά και άφησέ το σκεπασμένο για 5-10 λεπτά να “τραβήξει” και να φουσκώσει το κουσκούς.

---

🍋 Προαιρετικά για το σερβίρισμα

• Λίγο χυμό λεμονιού για φρεσκάδα

• Γιαούρτι στραγγιστό στο πλάι

• Μερικά φύλλα μαϊντανού ή δυόσμου για άρωμα

---

💡 Μικρά Μυστικά

• Το φαγητό γίνεται εξαιρετικό και με αρνάκι ή μοσχάρι αντί για χοιρινό.

• Αν χρησιμοποιήσεις κουσκούς παραδοσιακό (χειροποίητο), θέλει λίγο παραπάνω υγρό.

• Αν το θέλεις πιο “σπυρωτό”, πρόσθεσε το κουσκούς αφού αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησέ το να φουσκώσει μόνο του.