Κρητική ομελέτα με σπαράγγια και αβρωνιές

Κρητική ομελέτα με άγρια σπαράγγια και αβρωνιές, μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή της άνοιξης με αυγά και φρέσκα χόρτα.

Υλικά

• 4 αυγά

• 1 ματσάκι άγρια σπαράγγια

• 1 ματσάκι αβρωνιές

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Λίγη ρίγανη (προαιρετικά)

• 50 γρ φέτα (προαιρετικά)

---

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τις αβρωνιές αφαιρώντας τα σκληρά κομμάτια.

2. Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

4. Ρίχνουμε τα σπαράγγια και τις αβρωνιές και τα σοτάρουμε για περίπου 5–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.

6. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

7. Αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί για περίπου 4–5 λεπτά.

8. Αν θέλουμε προσθέτουμε φέτα πριν την διπλώσουμε.

9. Γυρίζουμε την ομελέτα από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 2–3 λεπτά.

---

Συμβουλές

• Οι αβρωνιές είναι πιο νόστιμες όταν είναι τρυφερές.

• Μπορείτε να βάλετε και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

• Ταιριάζει τέλεια με χωριάτικο ψωμί.

---

Χρόνος παρασκευής

• Προετοιμασία: 10 λεπτά

• Μαγείρεμα: 10 λεπτά

• Σύνολο: 20 λεπτά