🦪 Μύδια Σαγανάκι με Ξινόχοντρο Κρήτης & Φέτα

Ένα πιάτο με έντονο κρητικό χαρακτήρα, που παντρεύει τη θάλασσα με την παράδοση. Ιδανικό για μεζέ ή ελαφρύ κυρίως, με ψωμί για βούτες 😉

🧺 Υλικά (4 μερίδες)

• 1 κιλό μύδια φρέσκα, καθαρισμένα

• 100 γρ. ξινόχοντρος Κρήτης

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (ή κονκασέ)

• 80–100 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη

• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά λίγο μπούκοβο)

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• (Αλάτι με φειδώ, λόγω φέτας & μυδιών)

• Μαϊντανός ή δυόσμος για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

---

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ξινόχοντρος: Μουλιάζουμε τον ξινόχοντρο σε ζεστό νερό για 15–20΄. Στραγγίζουμε.

2. Μύδια: Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μύδια και το κρασί, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 3–4΄ μέχρι να ανοίξουν. Τα βγάζουμε και κρατάμε το ζουμί. Πετάμε όσα δεν άνοιξαν.

3. Σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε σκόρδο και πάπρικα.

4. Ντομάτα & ξινόχοντρος: Ρίχνουμε τη ντομάτα, λίγο από το ζουμί των μυδιών και τον ξινόχοντρο. Σιγοβράζουμε 10–15΄ μέχρι να δέσει (αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό).

5. Δέσιμο: Επιστρέφουμε τα μύδια στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.

6. Φέτα: Πασπαλίζουμε με τη φέτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 2–3΄ να μαλακώσει χωρίς να λιώσει τελείως.

7. Σερβίρισμα: Πιπέρι φρεσκοτριμμένο και, αν θέλουμε, λίγο μαϊντανό ή δυόσμο.

---

💡 Tips

• Αν ο ξινόχοντρος είναι πολύ χοντρός, τρίψ’ τον ελαφρά πριν το μούλιασμα.

• Ταιριάζει τέλεια με κριθαρένιο παξιμάδι ή χωριάτικο ψωμί.

• Συνοδεία: ένα ξηρό λευκό κρασί ή ρακή.