Γευστικός αρακάς λεμονάτος δια χειρός Άκη Πετρετζίκη - Ένα υγιεινό γεύμα που θα λατρέψουν όλο

Μια νηστίστιμη γαστρονομική πρόταση από τον αγαπημένο μας σεφ.

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι ξερό
1 σκ. σκόρδο
1 καρότο
3 φρέσκα κρεμμύδια
500 γρ. πατάτες
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών ή κότας
50 γρ. λευκό κρασί
400 γρ. νερό

600 γρ. αρακά κτψ Μπάρμπα Στάθης
½ ματσάκι άνηθο
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
½ ματσάκι δυόσμο

Για το σερβίρισμα

φέτες από λεμόνι
δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε μία πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε το καρότο σε λεπτές φέτες. Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τον κύβο και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε το νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τον αρακά, τον μισό άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε να βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο αρακάς. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με φέτες από λεμόνι και φύλλα δυόσμου.

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

TO ΔΙΑΒΑΣΑΜΕ ΕΔΩ>>>http://m.eirinika.gr/article/173636/geystikos-arakas-lemonatos-dia-heiros-aki-petretziki-ena-ygieino-geyma-poy-tha