Κερκυραϊκό μπουρδέτο χταπόδι με λαζανόφυλλα πάπρικας

Κερκυραϊκό μπουρδέτο χταπόδι με λαζανόφυλλα πάπρικας

Για 4 άτομα

Υλικά

• 1 κιλό χταπόδι, χτυπημένο
• 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά σούπας γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλάκι καγιέν ή μπούκοβο, για καυτερό
• 1 κουταλιά σούπας γλυκάνισο, χτυπημένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι — με μέτρο, το χταπόδι είναι ήδη αλμυρό
• 200 γρ. λαζανόφυλλα με πάπρικα
• 
  

Εκτέλεση

1. Προβράζουμε το χταπόδι

Βάζεις το χταπόδι σε κατσαρόλα με 1 ποτήρι νερό και λίγο ξίδι. Βράζεις σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνεις να κρυώσει και το κόβεις σε μεγάλα κομμάτια.

2. Σοτάρισμα

Σε χαμηλή πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο. Σοτάρεις το κρεμμύδι 5 λεπτά να μαλακώσει. Ρίχνεις το χταπόδι και τις πατάτες, σοτάρεις 10 λεπτά να πάρουν χρώμα.

3. Μαγείρεμα

Προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, την πάπρικα, το καγιέν, το γλυκάνισο, τη δάφνη, τη ζάχαρη, πιπέρι και 2 ποτήρια νερό. Δεν ανακατεύεις με κουτάλα — κουνάς μόνο την κατσαρόλα για να μη διαλυθεί το χταπόδι.

4. Σιγανό βράσιμο

Σιγοβράζεις περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πατάτες και χταπόδι και η σάλτσα να δέσει και να γίνει πηχτή και λαδερή.

5. Σερβίρισμα

Σερβίρεις ζεστό με τα λαζανόφυλλα πάπρικας δίπλα. Ρουφάνε όλη τη σαλτσούλα και δένουν τέλεια.

Tips:

• Το μπουρδέτο θέλει πολύ λάδι και καυτερό πιπέρι — εκεί είναι όλη η νοστιμιά.
• Δεν είναι σούπα: η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή, κόκκινη και λαδερή.
• Δοκίμασε αλάτι στο τέλος, γιατί το χταπόδι βγάζει το δικό του.