🍅 Συνταγή για Γεμιστά με Τόνο (Παραδοσιακά με ρύζι, ψητά)

 

Υλικά (για 4 μερίδες)

Για τα Λαχανικά:

• 4-5 μέτριες ντομάτες (ώριμες και σφιχτές)

• 2-3 πιπεριές (πράσινες, Φλωρίνης, ή συνδυασμός)

• (Προαιρετικά: 2 κολοκυθάκια ή 1 μελιτζάνα)

• Λίγη ζάχαρη (για τις ντομάτες)

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι, Πιπέρι

Για τη Γέμιση:

• 2 συσκευασίες τόνου (σε ελαιόλαδο ή νερό), πολύ

  καλά στραγγισμένου

• 1 ξερό κρεμμύδι (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)

• 1 κούπα ρύζι (γλασέ ή Καρολίνα)

• Ψίχα από τα λαχανικά (τριμμένη ή ψιλοκομμένη)

• 80-100 ml ελαιόλαδο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)

• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος (ή βασιλικός)

• Χυμός από 1/2 - 1 λεμόνι (ή 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί)

• Αλάτι, Πιπέρι

Για το Ταψί:

• 1/2 φλιτζάνι νερό (περίπου 100 ml)

• Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο

---

Εκτέλεση

1. 🔪 Προετοιμασία Λαχανικών:

   • Πλύνετε καλά τα λαχανικά.

   • Κόψτε τα «καπάκια» τους και αφαιρέστε προσεκτικά την ψίχα τους με ένα κουταλάκι ή ειδικό εργαλείο.

   • Τις ντομάτες πασπαλίστε τις εσωτερικά με λίγη ζάχαρη και αλάτι.

   • Την ψίχα της ντομάτας και των άλλων λαχανικών (όπως κολοκυθάκια) ψιλοκόψτε τη ή τρίψτε τη.

2. 🥣 Ετοιμασία Γέμισης:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε την ψιλοκομμένη ψίχα των λαχανικών.

   • Προσθέστε το κρεμμύδι, το ρύζι, τον πολύ καλά στραγγισμένο τόνο (κομματιασμένο), τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού (ή το κρασί).

   • Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. 🍽️ Γέμισμα και Ψήσιμο:

   • Γεμίστε τα λαχανικά με το μείγμα, όχι εντελώς μέχρι επάνω (περίπου στα 3/4), γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.

   • Τοποθετήστε τα γεμιστά σε ένα ταψί και βάλτε τα «καπάκια» τους.

   • Αλατίστε εξωτερικά τα λαχανικά και περιχύστε τα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

   • Προσθέστε το νερό στον πάτο του ταψιού.

   • Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στον αέρα) ή 200°C (στις αντιστάσεις) για περίπου 60-90 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει η επιφάνειά τους.

   • Tip: Για πιο ζουμερά γεμιστά, μπορείτε να σκεπάσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο για την πρώτη ώρα και να το αφαιρέσετε για τα τελευταία 15-20 λεπτά.

4. 🍽️ Σερβίρισμα:

   • Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρετε. Τρώγονται ευχάριστα και χλιαρά ή κρύα.

---

💡 Συμβουλή

Μια εναλλακτική γέμιση για κρύα γεμιστά-σαλάτα (ιδανικά για ντομάτες ή αγγούρια):

• Στραγγισμένο τόνο, ρύζι βρασμένο (να κρατάει), ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, μαγιονέζα ή γιαούρτι, κάπαρη, αλατοπίπερο. Δεν χρειάζονται ψήσιμο.