🌿 Παραδοσιακή Κυκλαδίτικη Ρεβυθάδα στον Φούρνο

 

Υλικά (6 μερίδες)

• 500 g ρεβύθια (μεσαία ή μεγάλα)

• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

• 2–3 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη

• ½ φλ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

• 1 κ.σ. αλεύρι (προαιρετικά, για πιο δεμένη σάλτσα)

• Νερό όσο χρειαστεί (να καλύψει τα ρεβύθια)

---

Προετοιμασία

1. Μούλιασμα

• Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό με 1 κ.γ. αλάτι.

• Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.

---

Εκτέλεση

1. Σε πήλινο σκεύος (πυρίμαχο ή γάστρα):
   Βάζουμε τα ρεβύθια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το λάδι, τη δάφνη και το θυμάρι.

2. Προσθέτουμε νερό
   Γεμίζουμε το σκεύος με νερό μέχρι να καλυφθούν καλά τα ρεβύθια (περίπου 2 δάχτυλα πάνω).

3. Προαιρετικό δέσιμο σάλτσας
   Αν θέλουμε πιο πηχτή ρεβυθάδα, διαλύουμε 1 κ.σ. αλεύρι στο λεμόνι και λίγο από το νερό του φαγητού και το ρίχνουμε μέσα.

4. Αλατοπίπερο
   Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

5. Σιγανό ψήσιμο
   Ψήνουμε στον φούρνο στους 160°C για 5–6 ώρες σκεπασμένο το σκεύος.

   • Στόχος: να μαλακώσουν τελείως τα ρεβύθια και να χυλώσουν.

   • Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά το ψήσιμο.

6. Τελείωμα
   Αφαιρούμε το καπάκι την τελευταία ώρα για να δέσει καλύτερα η σάλτσα.

---

Συμβουλές

• Τα κυκλαδίτικα ρεβύθια γίνονται καλύτερα σε πήλινο σκεύος, που κρατάει χαμηλή και σταθερή θερμοκρασία.

• Για πιο «νησιώτικη» γεύση μπορείς να προσθέσεις λίγη μαστίχα ή φλοιό λεμονιού.

• Συνοδεύεται ιδανικά με λεμόνι, ελιές και ζυμωτό ψωμί.