🥩 Χοιρινό με δαμάσκηνα & μέλι (γλυκόξινο, ζουμερό) για το Γιορτινό Τραπέζι

⏱️ Χρόνος

• Προετοιμασία: 15′

• Μαγείρεμα: 60′

• Μερίδες: 4

🧺 Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό (σπάλα ή λαιμός), σε μπουκιές

• 10–12 δαμάσκηνα αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσι

• 2 κ.σ. μέλι

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. μουστάρδα (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο

• 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Λίγο ζεστό νερό ή ζωμό

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ρόδισε το χοιρινό απ’ όλες τις πλευρές. Βγάλε το σε πιάτο.

2. Στο ίδιο σκεύος σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει· πρόσθεσε το σκόρδο για 30″.

3. Σβήσε με το κρασί (αν βάλεις) και άφησε 2–3′ να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Ξαναβάλε το κρέας. Πρόσθεσε μέλι, μουστάρδα, θυμάρι, αλάτι & πιπέρι.

5. Ρίξε τα δαμάσκηνα και λίγο ζεστό νερό/ζωμό ώστε να μισοσκεπαστεί το φαγητό.

6. Χαμήλωσε, σκέπασε και σιγόβρασε 45–60′ μέχρι να μαλακώσει και να μελώσει η σάλτσα.

7. Δοκίμασε και διόρθωσε: αν θέλεις πιο έντονη γλυκύτητα, λίγο ακόμα μέλι· για οξύτητα, μια σταγόνα ξίδι μπαλσάμικο.

🍽️ Σερβίρισμα

• Ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας, ρύζι πιλάφι ή πλιγούρι.

• Πασπάλισε με φρέσκο θυμάρι ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα.

🔁 Παραλλαγές

• Με πορτοκάλι: πρόσθεσε χυμό & ξύσμα 1 πορτοκαλιού.

• Με μπαχαρικά: πρέζα κανέλα ή μπαχάρι για πιο γιορτινό χαρακτήρα.

• Στον φούρνο: μετά το σοτάρισμα, ψήσε στους 180°C ~70′ σε σκεύος με καπάκι.